Cum? Recomandați și carne în dietă?

• By : admin
• 30/01/2023 30/01/2023
• Noutăți

Am primit, nu o dată, întrebări legate de consumul de carne în general, într-un regim de slăbire sau îngrășare. Majoritatea oamenilor trăiesc cu impresia greșită că atunci când aleg să înceapă un regim alimentar, v-or spune cărnii…adio!

Însă, o alimentație diversificată și de calitate este esențială pentru buna funcționare a organismului nostru. Incluzând o varietate de alimente în dieta noastră zilnică, ne ajută să ne bucurăm de o bună sănătate și bunăstare. În general, nutriționiștii recomandă ca fiecare dintre noi să mănânce o varietate de produse alimentare, inclusiv carne.

Carnea a fost consumată de om de foarte mult timp, încă din perioada preistorică. Se consideră că acest lucru a avut un impact major asupra evoluției umane și a contribuit la dezvoltarea cognitivă și a sistemului nervos al oamenilor.

Carnea este bogată în proteine, vitamine și minerale esențiale. Proteina din carne joacă un rol important în construirea și întreținerea țesuturilor și a mușchilor. De asemenea, este bogată în fier, ceea ce ajută la creșterea nivelului de hemoglobină și la prevenirea anemiei. Carnea este, de asemenea, o sursă bogată de vitamina B12, esențială pentru multe procese metabolice și pentru sănătatea creierului. Carnea mai conține acizi grași Omega 3, care sunt esențiali pentru funcționarea inimii și a sistemului cardiovascular. Acizii grași Omega 3 conținuți în carne pot ajuta, de asemenea, la controlul inflamației și la prevenirea bolilor.

Carnea este, în general, o sursă de energie și nutrienți esențiali pentru sănătatea generală a organismului. Dar, cum ca orice aliment, este important să se consume cu moderație. De exemplu, persoanele care au colesterolul crescut ar trebui să se limiteze la cantități mici de carne roșie, în special la carnea procesată și prelucrată. Pentru o dietă echilibrată, este important să includem o varietate de alimente, inclusiv carne. Prin consumul moderat de carne și alte alimente nutritive, ne putem bucura de o sănătate bună și o stare de bine pe termen lung.

Carnea este o parte importantă a unei diete sănătoase și echilibrate. Conform Organizației Mondiale a Sănătății, carnea este o sursă importantă de proteine, vitamine și minerale esențiale. Consumul regulat de carne poate oferi oportunități pentru o nutriție bună și adecvată, dar trebuie să se țină cont de cantitatea și calitatea carnei consumate.

Există 9 exemple de carne pe care le-aș recomanda ca parte a unei diete sănătoase.

1. Carne de vită

Carnea de vită este o sursă bună de proteine ​​și alți nutrienți. Carnea de vită este o sursă excelentă de fier. Fierul din carnea de vită ajută organismul să producă hemoglobină, o proteină care ajută sângele să transporte oxigenul de la plămâni către restul corpului.

Zincul, de care organismul are nevoie pentru a vindeca țesuturile deteriorate și pentru a susține un sistem imunitar sănătos, se regăsește în carnea de vită. De asemenea, copiii și adolescenții au nevoie de cantități sănătoase de zinc pentru a se asigura că se dezvoltă și se dezvoltă.

Carnea de vită poate fi o parte sănătoasă a dietei tale, dar trebuie consumată cu moderație. Consumată prea des și în cantități mari, carnea de vită fiind bogată în colesterol și grăsimi saturate, poate cauza acumularea de depozite de grăsime în sânge.

2. Carnea de porc

Fiind bogată în proteine ​​și bogată în multe vitamine și minerale, carnea slabă de porc poate fi o completare excelentă pentru o dietă sănătoasă. Ca toată carnea, carnea de porc este alcătuită în mare parte din proteine. Conținutul de proteine ​​din carnea de porc slabă, gătită este de aproximativ 26% din greutatea proaspătă. Conține toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari pentru creșterea și întreținerea corpului. Din acest motiv, consumul de carne de porc – sau alte tipuri de carne – poate fi deosebit de benefic pentru culturisti, sportivii în recuperare, persoanele care au urmat intervenții chirurgicale sau pentru alții care au nevoie să-și construiască sau să repare mușchii. Tot ce contează este să știm să alegem ce fel de carne de porc consumăm, cu ce o consumăm, când și mai ales cât.

3. Carnea de pui

Puiul este bogat într-o varietate de nutrienți importanți, inclusiv proteine, niacină, seleniu și fosfor și poate fi o completare excelentă pentru o dietă sănătoasă și completă. Având în vedere că puiul are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în proteine, poate fi deosebit de benefic pentru pierderea în greutate.

Nu toate tipurile de pui însă, sunt gătite corect, deci nu ori ce carne de pui gătită este benefică. De exemplu, tipurile de pui prăjite și pane, cum ar fi nuggets de pui, pui prăjit cu fulgi de porumb, acestea sunt de obicei bogate în grăsimi nesănătoase, carbohidrați și calorii. Unele tipuri de pui sunt, de asemenea, puternic procesate.

Puiul este bogat într-o varietate de nutrienți importanți care vă pot aduce beneficii sănătății. Cu toate acestea, este important să alegeți tipuri sănătoase de pui și să optați pentru metode de gătit precum coacerea, grătarul, gătirea la aburi sau prăjirea în foarte puțin ulei, mai degrabă decât metodele nesănătoase. În cele din urmă, asigurați-vă că vă bucurați de pui ca parte a unei diete echilibrate alături de o varietate de alte alimente sănătoase bogate în proteine.

4. Carne de oaie sau miel

Dintre cele mai sănătoase cărnuri roșii, carnea de oaie te avantajează cu un conținut mai scăzut de grăsimi saturate și colesterol și un conținut mai mare de fier decât alte cărnuri roșii sau albe. Este cel mai bogat aliment non-vegetarian disponibil în nutrienți, fiind bogat în proteine, vitamine și minerale. Carnea de oaie este o opțiune mai bună decât alte soiuri de carne roșie pentru masa dvs. din cauza cantității scăzute de colesterol și acizi grași saturați. Aminoacizii importanți lizină, treonină și triptofan sunt, de asemenea, abundenți în el.

Totuși, consumată într-un mod excesiv, gătită greșit, sau consumată de oamenii care au diverse probleme de sănătate, carnea de oaie poate duce la boli alimentare, creștere în greutate, obezitate și alte probleme.
Înainte de a include în dieta obișnuită carnea de oaie sau miel, oricine are probleme cu rinichii, inima, diabetul sau sistemul digestiv ar trebui să discute cu medicul lor despre eventualele efecte secundare.

5. Carne de curcan

Nutrienții din curcan depind de „tăietură”. De exemplu, carnea mai închisă la culoare, care se găsește în mușchii activi, cum ar fi picioarele sau coapsele, tinde să aibă mai multe grăsimi și calorii decât carnea albă, în timp ce carnea albă conține puțin mai multe proteine. În plus, pielea de curcan este bogată în grăsimi. Aceasta înseamnă că tăieturile cu pielea au mai multe calorii și grăsimi decât tăieturile fără piele (aspect valabil la toate păsările). De exemplu, 100 de grame de curcan cu piele conține cca. 169 de calorii și 5,5 grame de grăsime, în timp ce aceeași cantitate fără piele are cca. 139 de calorii și doar 2 grame de grăsime.

Puteți include curcanul în dieta dvs. în moduri nesfârșite însă,cel mai bine este să vă limitați consumul de produse procesate de curcan, cum ar fi cârnații și carnea de tip sandwich.

6. Carne de rață

Carnea de rață este relativ bogată în calorii, ajungând la cca. 404 kcal la 100 g porție. Acest aliment nu conține carbohidrați sau zaharuri rapide, ceea ce înseamnă că, conținutul de calorii provine din grăsimi saturate. Cei care doresc să slăbească nu ar trebui să mănânce multă carne de rață în dieta lor, mai ales dacă doresc să evite grăsimile animale bogate în calorii.

Spre deosebire de carnea de vită, rața nu este carne marmorată. Aceasta înseamnă că, odată ce grăsimea vizibilă este îndepărtată, conținutul de grăsime al raței scade semnificativ. Veți primi în continuare o mulțime de nutrienți benefici (vitamine și minerale esențiale, cum ar fi fierul, vitaminele B și acizii grași omega-3 și proteine) care promovează pierderea în greutate. Pentru a scădea caloriile din rață, ai putea opta de exemplu pentru piept de rață fără piele.

7. Carne de fazan

Carnea de fazan este considerată o delicatesă în multe țări din întreaga lume. Carnea este săracă în grăsimi și bogată în proteine, ceea ce o face o sursă excelentă de nutriție pentru cei care doresc să slăbească sau să mențină un stil de viață sănătos. Carnea de fazan este mai slabă decât puiul și curcanul, dar are o aromă mai puternică decât oricare dintre aceste păsări. De asemenea, este mai bogat în proteine ​​și mai mic în grăsimi decât carnea de vită. Fazanul este unul dintre puținele tipuri de carne de vânat sălbatic disponibile pentru cumpărare în magazine alimentare, așa că este ușor de gătit acasă.

8. Carne de iepure

Din cauza clasificării cărnii de iepure drept carne de vânat, este posibil să nu știți prea multe despre beneficiile sale pentru sănătate. Iepurele are cel mai mare procent de proteine ​​digerabile în comparație cu alte cărnuri, având și cea mai mică cantitate de grăsime. În ciuda cantității scăzute de grăsimi, iepurele este bogat în grăsimi sănătoase, cum ar fi grăsimile polinesaturate și grăsimile mononesaturate. Carnea de iepure domestică are, de asemenea, mai puține calorii decât puiul și are mai puțin colesterol decât orice altă carne consumată în mod obișnuit, cum ar fi carnea de vită, porc și pui.

Pentru cei care caută un conținut ridicat de vitamine, iepurele este o alegere excelentă. Carnea de iepure este bogată în vitaminele B12 și E, având în același timp o concentrație mai mare minerale. Un mineral în care este mai scăzut în comparație cu alte cărni este sodiul, făcând iepurele și mai atrăgător pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Puteți găsi niveluri mai mari de fosfor și calciu la iepure decât la pui.

Ca și în cazul tuturor tipurilor de carne, cantitatea de nutriție pe care o veți obține din carnea de iepure depinde de modul în care o pregătiți. Carnea de iepure poate fi prăjită fără adaos de uleiuri datorită compoziției cărnii sale, ceea ce înseamnă că nu veți observa o reducere uriașă a beneficiilor pentru sănătate ale cărnii dumneavoastră de iepure. Alte metode populare sunt coacerea, grătarul sau gătitul în tocanite.

9. Carne de pește

Nu întâmplător am lăsat la urmă carnea de pește. Profilul nutrițional și potențialele beneficii pentru sănătate ale peștelui sunt destul de diferite de cele ale altor tipuri de carne. De exemplu, carnea roșie este bogată în grăsimi saturate, vitamina B12, fier, niacină și zinc. Între timp, peștele este o sursă excelentă de acizi grași omega-3, vitamina D, tiamină, seleniu și iod.

Consumul de pește a fost asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate. Poate scădea factorii de risc pentru boli de inimă, ajutând la scăderea grăsimii abdominale și a nivelurilor de trigliceride, precum și la creșterea nivelului de colesterol HDL (bun).

Unii oameni trebuie să-și restricționeze consumul de anumite tipuri de carne din diferite motive de sănătate. De exemplu, cei cu o alergie la alfa-gal, cunoscută și sub numele de alergie la carne, pot tolera alimente precum peștele și carnea de pasăre, dar pot prezenta o reacție alergică după ce au consumat carne de vită, porc sau miel. Peștele este bogat în nutrienți, delicios și un plus sănătos pentru orice masă cu foarte puține restricții ceea ce îl face numai bun de consumat.

În concluzie, este recomandat consumul de carne în toate dietele la indivizii sănătoși, deoarece carnea este o parte importantă a unei diete echilibrate și sănătoase. Consumul regulat de carne poate oferi oportunități pentru o nutriție bună și adecvată. De asemenea, este important să se țină cont de cantitate și calitatea cărnii consumate.

Legumele și fructele în alimentația omului

• By : admin
• 23/01/2023 05/03/2023
• Noutăți

Natura generoasă a zonei unde este situată țara noatră oferă o mare varietate de legume și fructe, care de care mai aspectuoase și mai plăcute la gust. Deși aceste produse nu constituie hrana de bază a omului, datorită anumitor principii alimentare, nu pot să lipsească un timp mai îndelungat din alimentație. Deoarece nu toate legumele și fructele se pot păstra proaspete în anotimpul rece, se impune conservarea lor prin diferite modalități.

Pentru a trăi și a munci în condiții bune, omul are nevoie zilnic de o serie de factori nutritivi ca: proteine, zaharuri (glucide), grăsimi (lipide), minerale, vitamine și apă, în anumite proporții, furnizați de alimentele pe care le consumăm. Acestea pot fi procurate din regnul animal cât și din cel vegetal.

Cantitățile de alimente care satisfac calitativ și cantitativ toate nevoile nutritive ale omului într-o anumită perioadă, de obicei în decurs de 24 ore, formează așa-numita rație alimentară. La stabilirea unei rații alimentare corecte, raționale, trebuie să se țină cont de vârstă, sex, profesie, stare de sănătate, etc.

Printre alimentele absolut necesare omului, fructele și legumele sunt deosebit de importante, atât pentru calitățile nutritive și curative, cât și pentru gustul lor. În compoziția lor intră, în cantități variabile, zaharuri, proteine, grăsimi, săruri minerale și vitamine. Dintre acestea, vitaminele au o importanță majoră în buna funcționare a organismului, lipsa sau insuficiența lor putând duce la îmbolnăviri grave.

De câte fructe și legume avem nevoie?

După cum se știe, carotenul este o substanță care are proprietatea de a se transforma în organismul uman în vitamina A.

Din punct de vedere al unei alimentații raționale, consumul zilnic de legume și fructe nu ar trebui să scadă, indiferent de anotimp, sub 125 gr. de legume și 300 gr fructe. Unii specialiști consideră chiar că un om sănătos are nevoie zilnic pentru o alimentație rațională de un minimum de 700 gr. legume diferite și 500 gr. de fructe zilnic.

Deși recomandările privind porțiile pot varia, mesajul experților în sănătate este clar: trebuie să includem mai multe fructe și legume pe zi în dietele noastre. Mai jos regăsiți un tabel cu cantități orientative pentru consumul zilnic.

Tehnici de preparare a alimentelor în care zahărul este limitat

• By : admin
• 08/12/2022 05/03/2023
• Noutăți

Este bine ca atât diabeticul cât și familia acestuia să cunoască modul de preparare a alimentelor. Să începem așadar cu cel mai discutat aliment: zahărul. Pentru prepararea dulciurilor, ca regulă generală, nu se va folosi niciodată zahărul ca atare. Acesta va fi totdeauna înlocuit prin zahăr de ștevie, zaharină, sau alte substanțe așa-numite edulcorante.

Zahărul de ștevie este un înlocuitor al zahărului făcut din frunzele plantei de stevie. Este de aproximativ 100 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă, dar nu are carbohidrați, calorii sau ingrediente artificiale.

Zaharina cunoscută de peste un secol, are puterea de îndulcire de cca. trei sute de ori mai mare decât zahărul; de aceea, se găsește – în comerț – sub forma unor comprimate foarte mici. O tabletă de zaharină echivalează aproximativ cu puterea de îndulcire a unui cub de zahăr. Zaharina trece și se elimină din organism ca atare, nefurnizând nici o calorie.

Ambele îndulcitoare, amintite anterior, nu sunt considerate nici alimente, nici medicamente, din cauza neparticipării lor la metabolismul corpului uman. Consumate în cantități exagerate, pot produce uneori neplăceri gastrice, renale, etc. Din acest motiv, consumarea zaharinei este indicat să nu depășească 4 – 6 comprimate / zi, în timp ce pentru zahărul de ștevie se recomandă limitarea consumului la 0-4 mg/Kg corp/zi, în funcție de recomandările medicului. Aceste doze se pot folosi fără risc.

Meniul diabeticului trebuie să cuprindă atât produse de origine animală, ele aducând proteine de mare valoare biologică (carne, lapte, brânzeturi, ouă) cât și de origine vegetală, ca aport crescut în vitamine și săruri minerale. Rația calorică necesară diabeticului se completează cu lipide (grăsimi) atât de origine animală, cât și vegetală. Acestea, pe lângă alte proprietăți, vehiculează vitaminele liposolubile (A, D, E, K, F) care au un rol deosebit în organismul uman.

Combătând acidoza, prin efectul alcalinizant pe care îl au, salatele de crudități din fructe sau legume, aduc o cantitate însemnată de vitamine și săruri minerale atât de necesare organismului. Prin adaosul format din smântână, iaurt, sos de maioneză, etc., se mai consumă și o parte din cantitatea de grăsimi prescrisă. Alegerea legumelor pentru salată trebuie să fie în așa fel făcută, încât să cuprindă atât rădăcinoase (pătrunjel etc), frunze (salată verde, etc.) cât și fructe (ardei gras, roșii, etc.)

Prepararea alimentelor.

Metodele indicate spre a fi folosite pentru prepararea acestora vor fi: coacerea, frigerea, fierberea. Prăjirea în grăsime încinsă este contraindicată, ca de altfel și pentru omul complet sănătos. Coacerea se realizează în cuptor unde temperatura este uniformă și pătrunzătoare. Frigerea alimentului se face în absența grăsimilor (preferabil în tigaia de teflon). Fierberea este bine să se facă în cât mai puțină apă (atât cât este necesară), iar la terminarea operației să nu se arunce ci să fie întrebuințată la preaparea unor sosuri supe sau ciorbe.

Sosurile se prepară fără făină. Legarea lor se realizează prin fierberea legumelor permise și trecute prin sită sau scăzând sosul la cuptor.

Supele nu se îngroașă cu făină. Se prepară prin fierberea legumelor permise. În general, se exclud: morcovii, sfecla și țelina, legume care au aproximativ zece la sută glucide, sau se pot adăuga la fiert cu condiția să fie bine calculate. În supe se poate adăuga perișoare (fără orez), fulgi de ou (fără făină), etc.

Șnițelul pentru diabetici se acoperă cu crustă de ou bătut ca pentru omletă ( nu cu pesmet și fără făină, alimente interzise datorită aportului de glucide greu de controlat cu cântarul.

Pâinea se preferă să fie cântărită dimineața o dată pentru toată ziua. Dacă se consumă pâine prăjită, se cântărește înainte de prăjire deoarece, prin pierderea apei, crește cantitatea de glucide. Pâinea trebuie să fie tăiată în felii foarte subțiri. S-a constatat că dacă bucățile de pâine sunt tăiate mai groase, există tendința să se mănânce în plus, față de rația zilnică prescrisă.

Desertul ideal pentru diabetici îl formează fructele crude. Totuși dacă se consumă prăjituri, acestea nu trebuie să conțină zahăr sau făină. ele se îndulcesc cu zaharină sau zahăr de ștevie și se pot consuma sub formă de creme, lapte de pasăre, deserturi cu gelatină, etc.

Laptele este un aliment complex, conține toți factorii de nutriție, de aceea nu trebuie să lipsească din alcătuirea zilnică a meniurilor. Se poate consuma sub diferite forme, ca: lapte dulce sau bătut, iaurt, cacao cu lapte, ca și în diferite preparate.

Conținutul în glucide al legumelor și fructelor ca și al pâinii sau laptelui variază după sezon. Datorită acestui lucru, se vor înțelege mai bine unele variații ale glucozei în cursul unui regim bine urmat, în sezon diferit. Meniurile se pot prepara (după dorință) sau se pot face diferite combinații și în alt sezon decât cel prescris întrucât există în tot timpul anului legume și fructe proaspete, congelate sau de ce nu, conservate.

Întocmirea unui regim alimentar în diabetul zaharat

• By : admin
• 02/12/2022 05/03/2023
• Noutăți

Întrucât există suficiente mijloace și la îndemâna oricui de a menține într-un echilibru stabil boala o dată apărută, este de neîngăduit ca diabeticul să nu respecte cu strictețe măsurile terapeutice indicate, în special regimul alimentar. este bine de știut cp, o dată apărute, complicațiile sunt de o gravitate deosebită și sunt mult mai greu de combătut decât de prevenit.

Diabetul zaharat este o boală care, o dată instalată, durează toată viața. Bolnavul care are diabet zaharat fără complicații și care ține strict o dietă adecvată poate trăi la adăpost de apariția complicațiilor. Acest lucru este condiționat de un singur fapt – menținerea glicemiei la normal și, pentru acesta, alimentele trebuie să fie consumate literalmente „cu cântarul”.

Regimul alimentar are o însemnătate deosebită, menținând un echilibru în procesele ce au loc în corpul uman. De subliniat este faptul că regimul alimentar nu poate fi înlocuit de nici un tratament medicamentos ci, cel mult, completat de acesta, acolo unde este cazul.

După tot felul de teorii (printre care și cea greșită a „regimului liber”) și după multe cercetări, cantitatea de glucide consumabilă de către un adult diabetic este indicată a fi cât mai apropiată de a unui adult normal. Determinarea „toleranței la glucide” se face pe baza unui calcul ștințific.

Scopul alimentației în diabetul zaharat este acela de a menține metabolismul normal și de a evita apariția complicațiilor. Numai în acest mod un diabetic poate duce în continuare o viață normală din punct de vedere familial și profesional.

Felul alimentației pentru diabeticii compensați, normoponderali și fără complicații.

Pentru o alimentație corectă trebuie avut în vedere un echilibru între toți factorii nutritivi (proteine, lipide, și glucide) precum și un aport corespunzător de: vitamine și săruri minerale.

Proteinele sunt indicate a fi consumate în cantitate de 1,5 – 3 gr. / kg corp / zi; de exemplu, un diabetic cu greutatea de 70 kg are nevoie de aproximativ 100 – 140 gr. proteine pe zi. Din totalul lor, 50% vor fi în special cu mare valoare biologică, respectiv de origine animală ca, de pildă, din: carne, lapte, ouă, brânză, iar restul de proteine vor fi luate din produsele vegetale (pâine, legume, etc).

Lipidele (grăsimile) sunt limitate la o cantitate de 1 gr / kg corp / zi. Ele se vor consuma astfel: 50% din produsele de origine animală (unt, smântână, gălbenuș de ou), iar restul de alimente de origine vegetală (ulei de măsline sau floarea soarelui, de soia, de porumb etc.). În prevenirea complicațiilor arterialeale diabetului, rația de lipide vegetale poate, la indicația medicului, crește la 70%.

Glucidele se consumă limitat, în funcție de toleranța la glucide. Acestea sunt indicate să provină din consumul de legume, fructe, cereale, lapte. Cantitatea de glucide primită pe această cale va fi apropiată de cea consumată de un om normal și este de circa 4 – 6 gr. / kg corp / zi. Obligatoriu, acestea trebuie să fie calculate cu atenție în rația zilnică, în funcție de toleranța bolnavului. Glucidele se împart în trei mari clase, de care trebuie să se țină cont în alcătuirea meniurilor:

– total excluse

– obligatoriu cântărite

– consumate fără restricții

Pentru a ușura calculul glucidelor din alimentația diabetului, în tabelul de mai jos prezentăm conținutul în glucide al alimentelor principale.

Deci pentru 100 gr. de pâine se consideră în calcularea rației 50 de grame glucide ș.a.m.d.